Ce sont des substances nécessaires pour le métabolisme et la photosynthèse des plantes comprenant les macronutriments (i.e. N, P, K, Ca, Mg et S) et les micronutriments (i.e. Fe, Mn, B, Cu, Mo, Zn et Si).
Les macronutriments représentent normalement une concentration de 1000ppm dans les plantes tandis que les micronutriments sont trouvés au maximum à des taux de 500ppm. Des concentrations élevées de ces micronutriments peuvent être toxiques pour la plante.

Excepté le nitrate-azote (NO3-N), les concentrations de la plupart des minerais/nutriments en eaux souterraines ne changent pas nettement d'année en année. Ainsi, pour des aliments autres que NO3-N, l'analyse de l'eau d'irrigation approximativement tous les 10 ans est suffisante.

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